巴蜀大地温暖湿润,饮食“尚滋味,好辛香”。 夏商时期,盐乃巴国之经济命脉,巴蜀俗称“盐巴”,巴人将盐、香料、食物加水煮熟,用刀分割食之,为最初卤烹雏形。周代人们已非常盛行卤烹,卤水由此产生,卤烹技法由此形成。宋代《梦梁录》首次出现对这一烹饪方法的统称“卤”。清代的《随园食单》《调鼎记》和李化楠著《醒园录》对卤水、卤法和卤方都有详细介绍,形成“南卤”和“北卤”两大派别,分川、粤、潮、客四大卤系。川卤则立群卤...
周一至周日
8:00 - 18:00
销售客服